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不知道你家有沒有常備黃豆芽? 它營養又便宜而且用處廣泛,無論燒湯,

涼拌或清炒都非常爽口好吃. 黃豆芽炒蕃茄更是熱吃涼吃都好.

先將蕃茄切片. 熱油鍋爆香蒜片炒番茄至茄紅素釋出,即油變成橙色時,

再放下黃豆芽翻炒後加水約平食材,加鹽巴及糖調味,約滾7~8 分鐘使

黃豆芽脫生味即可盛起享用. 加糖可平衡番茄的酸味吃起來更加可口.

. 這道菜清爽順口,吃完無負擔.

一定要試試喔!

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空心菜(應菜/蕹菜)

說到空心菜可說是無人不知、無人不曉，但你們知道為什麼我叫空心菜嗎？猜一下！........答案是因為我的莖是「中空」的，所以叫空心菜，另外當人類摘取我的莖葉要食用的時候，我的身體會發出一種清脆的聲音，所以，以前老一輩的台灣人，還幫我們取了另一個名字叫「應菜」。

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空心菜芽(苗)富含蛋白質、脂肪，膳食纖維、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、菸鹼酸等，多吃空心菜芽(苗)對高血壓患者有幫助。

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(米豆養生料理)眉豆花生雞湯

[眉豆花生雞脚湯] 此湯有利消水腫,補腎健脾,强壯筋骨之效. 湯料中加入無花果和花生,更有補血潤腸和補鈣的功效. 對增加乳汁分泌亦有一定作用.

材料: 眉豆2兩, 花生1兩, 無花果4粒, 雞脚6隻, 瘦肉4兩, 陳皮2塊.

做法: 將材料洗淨, 雞脚,瘦肉出水; 全部材料加水煮約2小時,即可連湯料同食.

提示: 此湯對老人都非常適合,因為能補血潤腸,强壯筋骨. 如怕老人吃多了眉豆與花生多消化不良,則湯料中那塊陳皮一定不可少. 亦可將眉豆發點小芽,更能有效提升其眉豆的營養素,且米豆的營養分子將會更小,更有利人體吸收.

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米豆芽(苗)含豐富蛋白質、膳食纖維、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E、葉酸、鈣、鐵、鉀、磷、鎂、錳、硒等。

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